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芋头面的做法,美味又营养的特色面条

2021-08-17

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芋头面是福建省汉人特色美食,具备很浓厚的乡土气息,那山芋的香郁与鲜面条的筋道都令人欲罢不能。山芋面做法大全很与众不同,是将山芋煮熟后与粉条混和制成面糊,再讲面糊制做成鲜面条。芋头面实际应该怎么做呢?下边为大伙儿解释。

一: 芋头面1: 芋头面,是将煮熟的山芋削皮趁着热与红著粉(粉条)相融,用力揉压,使红著粉和山芋充足匀称地混和在一起,至面糊不沾手再分一小块,搓成手握着受得了的团。

2: 火锅开后,用“蕃薯切”(闽东土话)架在锅上,切割成圆条形,放进滚热的锅中,边裁边煮。自己做得话,通常全是用大铁锅,煮面条的汤能够根据本人的爱好,添加杜蛎、莴笋、猪瘦肉、海蛎子等调料,有些人喜爱天赋加点红糟、泥鳅鱼或黄蟮,待芋面浮上来成洁白无瑕状,就可以起锅了。

3: 滑溜的、热乎乎的、浓浓料汁,十分进味。芋面中的粉条让鲜面条很有延展性、带劲道,山芋的味儿不重但却很香,是那类纯碎的香。吃剩的面糊能够放到锅中煮熟切割成片状,非常简单的一种作法便是添加芹莱炒,那样也是一道美味可口的家常小炒了。

二: 山芋炝锅面1: 原材料:山芋、面条、生猪肉、葱段、八角、朝天椒、味精山芋炝锅面的作法:1.山芋削皮切成片冼净预留。生猪肉切成片,辣椒干切细预留。提醒:山芋削皮时要分外当心,由于发滑不大好捏。此外,去片切成片后,一定要数次清冼,洗到山芋片捏在手上基本沒有滑溜的觉得,假如洗不干净,起锅不但非常容易糊底,而且做出去的山芋炝锅面如同一锅面浆,比较严重影响山芋炝锅面的形象~~~

山芋片一定要清冼干净

2: 2.锅内加小量油(平常烧菜的半量就可以),八角随油烧至七八成热时,添加辣椒干丝和山芋片爆锅煸炒30秒上下,再添加猪肉片煸炒至猪肉片泛白后,添加开水适当、味精、盐煮沸。提醒:做炝锅面,非常是这道山芋炝锅面,开水最好是多一些,面尽可能不必过多,要不然做出去的面要是没有汤,但是不太美味。

3: 3.待锅内水烧开后,添加面条,煮沸煮开后,再撒进葱段就可以起锅了。热呼呼鲜嫩滑爽的山芋炝锅面,那样的引诱确实无法抵御!

三: 制芋面,选山芋是重要最好是应选白芽山芋,因为它的黏性大,制成的芋面会更滑顺。如果沒有小芋头得话,可以用土豆替代,仅仅用土豆做出去的鲜面条煮完后会很碎,料汁并不是山芋的乳白色只是土豆的色调,但是口感還是一样的好。


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