【烧饼和面技巧】_如何和面_方法
2021-09-18
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大饼是一种很好吃的,面点类的食材,常常会遭受很多人的喜爱。非常是胃肠不好的人,应当常常多吃一些面点类的食材,可以开展健脾养胃。平常我们品尝到的大饼应该是在外面购到的,可是常常吃外边的食材不是卫生健康的。因此 假如自身可以制做大饼,应该是一个很好的作法。仅仅大饼和面技巧是如何的呢?
做烧饼的面怎么发
一、油酥烧饼
主要材料:全麦面粉600克
辅材:酵母菌15克,白芝麻100克
调味品:盐10克,老冰糖25克,麻椒2克,茴香籽[小茴香籽]1克,花生酱60克,碱1克,食用油50克
作法:
1.将小麦面粉放进盆中,添加酵母菌和水,搅拌匀称,调成面糊,盖上甩干的湿洁布,静放发醇至面糊稍微进行成嫩酵面。
2.将麻椒,茴香用锅炒香、磨碎,添加花生酱、食盐、食用油搅拌,预留。
3.将面糊放到砧板上,放进食碱,揉匀揉透,分为一小块,搓成正方形,擀开,用力甩发展片,抹上炒过的花生酱,叠成筒形,按扁,刷上炒糖色,沾上白芝麻,即成大饼生胚。
二、麻酱烧饼
原材料:小麦面粉300克,酵母菌5克,温开水适当,花生酱45ml,盐10克,糖8克,生抽15ml,芝麻油15ml,白芝麻100克
作法:
1.用约100ml上下的温开水将发酵粉化掉,随后在小麦面粉中放进盐翻拌,一边倒在小麦面粉中一边用筷子拌和,直至小麦面粉刚开始结团后改成手揉搓,假如小麦面粉没法结团也要渐渐地添加冷水,直至面糊揉的匀称光洁,随后盖上湿抹布放到溫暖的地区发醇1钟头;
2.面粉发酵的另外提前准备花生酱:将花生酱、白砂糖、生抽混和匀称,随后渐渐地添加温开水拌和,直至花生酱稀释液沒有结团状况,用筷子挑起来能迟缓的留有就可以;
3.面糊充足发醇后,用力揉搓匀称,菜板上撒上薄粉,将面糊擀成半厘米厚的烤饼;
4.在混沌皮上淋上芝麻油用力抹匀,随后浇上花生酱用汤勺擦抹匀称;
5.拉住混沌皮的一端一边拉申,一边渐渐地翻卷,最终叠成长条形,切割成3-4公分长的包子皮。这时将电烤箱左右火开启加热到180度;
6.扯住包子皮的两边往里折起来,也就是将露在外面的麻汁尽可能藏在白面粉里,揉圆后轻轻地按扁,刷上一层鸡蛋液后沾上白芝麻。放进电烤箱中,用180度左右火烤制15-20分钟,直至双面金黄色就可以;
三、培根肉葱大饼
原材料:A.中筋粉100gA.开水50ccA盐少量B中筋粉270gB全麦粉30gB水150ccB植物油跟糖各20gB发酵粉2.5gC培根肉2片C芝麻.葱段.美奶滋黑胡椒粉盐适量
作法:
1、原材料A秤好
2、添加开水扮匀
3、再加10cc凉水搓结团,并松驰30分钟
4、流程3添加原材料B
5、揉结团第一次发醇60分
6、杆开发展块状
7、黑胡椒粉跟盐少量,用力抹匀称
8、放葱段
9、上下各往内折1/3
10、放培根肉并挤上美奶滋
11、由下往上折1/3
12、再由上往下折,最终发醇50分
13、刷上蜂蜜柠檬水(或红豆糖水)洒芝麻,(小烤箱170度15分)
14、170度烤25分
15、公布,待凉以后切成片
做烧饼的面怎么发呢?大饼的面实际上非常好发,假如喜欢吃大饼得话何不自己做一些来吃,那样既健康安全也营养成分足料。除此之外,大饼的馅也有很多种多样,如苋菜瘦饺子馅的大饼便是很多人都喜欢的,也有麻辣白菜馅的大饼也十分美味可口,也是非常值得一做的口感。
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