香菇鱼翅饺

原料：

1、大白皮12张。

2、虾仁150公克，猪后腿肉丁150公克，肥肉丁20公克，水发鱼翅40公克，冬菇丁20公克，木耳丁10公克，红萝卜丁20公克，香菜末10公克。

调料：

太白粉2小匙，盐1/2小匙，鲜鸡粉1/2小匙糖，2小匙胡椒粉，1小匙麻油，1大匙猪油。

制作：

1、虾仁洗净去除肠泥，加入猪后腿肉丁、肥肉丁、太白粉及盐，用手拌打至有粘性，再加入其他的调味料及剩下的材料拌匀，即为馅料。

2、取一张大白皮，包入适当的馅料，对折成饺子状，再用手折出花边，依序完成12个。放入蒸10分钟即可。

肉丁炸酱面

主料：猪后臀尖肉300克，黄酱250克、面条；

辅料：青蒜、绿豆芽、黄瓜丝；

调料：食用油、精盐、白糖、鸡精、葱花、啤酒；

做法：

1、将猪肉洗净切成黄豆粒大小的丁，黄酱用啤酒调稀，青蒜切成末；

2、坐锅点火放入清水将面条煮熟捞出待用；

3、坐锅点火放入油，油热煸炒肉丁，稍微变色倒入调好的黄酱，反复翻炒，放入白糖、鸡精适口味放入盐，待水气全部蒸发掉，放入葱花出锅后倒入装有面条的碗中撒入青蒜末即可。