龙眼防褐变处理
2021-07-24
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龙眼防褐变处理
采用5-7℃低温贮藏,或-23℃低温速冻保藏可有效防止其褐变发生,采用100℃沸水热烫也可杀酶防褐,或在5-7℃温度,90%-95%相对湿度下。采用6%-8%的氧和4%-6%的二氧化碳气调贮藏,可防止褐变。
用含3%柠檬酸和2%亚硫酸氢钠的倍液,或用包聚型复方卵磷脂100倍液洗果,稍晾干后,装在0.04毫米厚的聚乙烯薄膜袋中,每袋500克,封口冷藏。或用0.5%柠檬酸加0.03%维生素C溶液或1%柠檬酸溶液浸果,对延缓果皮褐变和果肉变质有明显作用。
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