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牛蒡的营养价值有多高?牛蒡的营养成分有哪些?

2024-06-03

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牛蒡虽然是我们经常听到的,但是见过牛蒡的人并不是特别多,而且很多人都没有吃过这种东西,牛蒡其实是一种营养丰富的草药,也被称为东洋参,所以营养价值还是挺高的,一般会用来泡水喝,那牛蒡的营养价值有多高?牛蒡的营养成分有哪些? 1、蛋白质 牛蒡是左右块茎类植物中蛋白质含量最高的植物,其中大部分都是优质蛋白,对素食主义者来说经常食用牛蒡是很好的蛋白质补充方法,能增强身体素质和抵抗力。 2、菊糖 牛蒡富含菊糖,这类糖是多个果糖的聚集体,但是这种果糖是不能被人踢吸收利用的,食用后直接经肾脏由尿液排出体外,而牛蒡中这种糖的含量十分高,所以经常食用牛蒡有减肥的作用,同时菊糖也能检测肾脏的功能。 3、氨基酸 牛蒡中含有大量的氨基酸,其中包括有人的的8种必需氨基酸,另外牛蒡中的天冬氨酸的含量极高,能调节脑和神经的代谢功能,能防治一些神经大脑类疾病,同时还在治疗心血管疾病上有很好的疗效,比如治疗心律失常、心动过速、心理衰竭、心肌梗塞等都有疗效。 4、胡萝卜素 牛蒡中胡萝卜素的含量在胡萝卜的150倍以上,胡萝卜素是人体维生素A形成的必要来源,经常食用牛蒡能为机体提供充足的维生素A原,促进维生素A的形成。刺激眼细胞合成视紫红质,保护视力,缓解眼疲劳。 5、钙 牛蒡是所有块茎植物中含钙最高的食物,其含钙量超过了牛奶,而且由于块茎中的草酸含量很低,对人体消化吸收钙的影响很小,牛蒡中的钙能在机体内得到很高效率的吸收利用,牛蒡是很好的钙源。 6、纤维素 牛蒡的块茎和茎叶都含有大量的纤维素,其中木质素和半纤维的有刺激肠道的功能,还能增加饱腹感,减少对其他食物的食用,促进胃肠道的蠕动,加快排便,减少胃肠道对脂肪的吸收,有健胃、减肥功效。 7、油性物质 牛蒡中的油性物质含量较高,牛蒡茎叶含挥发油、鞣质、粘液质、咖啡酸、绿原酸、异绿原酸等。牛蒡果实含牛蒡甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多种化学成分,脂肪油占25%~30%,这意味着牛蒡可以加工成工业油。 8、牛蒡的食用方法 香炒牛蒡 食材:牛蒡、胡萝卜、色拉油、干辣椒、料酒、生抽、白糖、白醋、白芝麻。 做法: 1.牛蒡去皮洗净,切薄片,放入醋水或盐水中浸泡,胡萝卜去皮,切薄片,干辣椒去籽,切丝备用。 2.平底锅焙香白芝麻备用。 3.锅中放油,放干辣椒,小火煸香,倒入牛蒡很胡萝卜片,转大火,翻炒3分钟作用,倒入料酒,白糖,生抽调味,撒上白芝麻出锅。 9、食疗 1.通便:纤维素可以促进肠壁的蠕动,帮助消化,防止大便干燥。可以润滑肠道,刺激排便。保持肠内粪便湿润,以利通便。B族维生素可促进消化液分泌,维持和促进肠道蠕动,有利于排便。 2.抑癌抗瘤:预防癌症,降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。预防中风和防治胃癌、子宫癌 3.利尿:消肿能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿作用。含利尿成分,能消除体内水钠潴留,利尿消肿。可治疗小便不利等。 4.解毒:清理身体内长期淤积的毒素,增进身体健康。增加免疫细胞的活性,消除体内的有害物质。 5.润肺:滋阴润肺,去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。 6.消食:有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。 7.化痰止咳:适宜多痰,痰粘稠,咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度,使之易咳出,有利于止咳和祛痰。 8.祛脂降压:使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。含有较多的维生素C,常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。如高血压、高胆固醇。

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