咖啡是世界上消费最多的饮料之一。在享受咖啡浓郁香淳美味的同时，饮用咖啡还可降低人体血清尿酸的水平，减少尿酸血症发生。

美国《风湿和风湿性关节炎》杂志报道了在美国开展的咖啡与痛风关系研究的结果。这次研究共有45869名男性参加，历时12年。参加者分別服用咖啡、无咖啡因咖啡、茶、咖啡因，研究开始时所有参加者都没有痛风病史。在12年的研究过程中，共有757名参加者出现过痛风症状，痛风的危险性随着咖啡服用量的增加而下降，如果不饮用咖啡者发生痛风的危险性为1的话，那么每天饮用1杯以下、1至3杯、4至5杯、6杯以上咖啡者发生痛风的危险性分别为0.97、0.92、0.6、0.41。而每天饮用1至3杯、4杯以上脱咖啡因咖啡者发生痛风的危险性分別为0.83、0.67。而饮茶或者饮用其他含有咖啡因的饮料都没有降低痛风危险性的作用。

长期饮用咖啡，可以降低痛风的发生。这一作用与饮用者的饮食习惯无关，一些能影响痛风的因素如体重指数、年龄、高血压、服用抗尿酸药、喝酒以及慢性肾疾病等也不影响咖啡的作用。试验结果提示，其他含咖啡因的饮料不具有减轻痛风的作用，而去掉咖啡因的咖啡饮料有明显的预防痛风作用，说明咖啡中的有效成分并不是咖啡因。科学家们认为，咖啡预防痛风的机理，可能是咖啡中某种未知物质降低了血中尿酸水平，影响胰岛素耐受性，当然可能还有其它机理。

痛风是成年男性最常见的代谢性疾病，近年来有不断增加的趋势。由于咖啡饮料在全世界的广泛饮用，因此，喝咖啡能预防痛风发生，将是一件有益于大众健康的事情。但注意任何食物都不应超量，物极必反，咖啡可以适量饮用。

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