刺老芽是野菜的一种，每年的四五月份正是吃野菜的季节，但是新鲜的刺老芽一般不能放太久。那么，刺老芽怎么保存？刺老芽可以放冰箱吗？

新鲜的刺嫩芽保存方法如下：

1.刺嫩芽洗净，锅内烧水，水完全烧开后放刺嫩芽，待变色后捞出；

2.马上放入冷水中，把刺嫩芽上的水分充分赚干。

3.取大盆，铺一层刺嫩芽，撒一层盐；到最顶层再撒一层盐。让每一层刺嫩芽都沾到盐。

4.腌30分钟，会有很多水溢出，再次把水分充分赚干，用保鲜膜包好，放冰箱冷冻。

可以焯水后冷冻，也可以焯水后盐腌，还可以晒成干菜，想吃的时候用水泡发。新鲜的在冰箱里最长存放一个星期，用别的方法保存的味道会差很多。

最长保存15—20天是没有问题的，但也要尽快吃完才是。吃的时候先解冻，再用温水过一下，再炒或拌食均可。

1、挑新鲜刺嫩芽，用手掐根部，从下往上，将老的部分去除，如何判断是否老了呢，通常是掐的时候 感觉轻松掐掉为宜，若觉的掐不动可往上一些 至掐动为止，不要心疼掐的多，因为老的混在里边咬不动 影响口感。

2、将挑好的刺嫩芽洗净，锅中放入水，大火烧开。将刺嫩芽下入锅中，并适当翻动。

3、带刺嫩芽变色将其捞出，用凉水浸泡，1-2小时候，捞出，用手挤出多余水分，装入食品袋放入冰箱内冷冻，当需要食用时，取出，解冻后，在热水中捞一下，即可烹饪。

1 一定要注意将老的部分掐掉，

2 用水焯的时候，变色即可，时间长了 太烂了也影响口感。

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