当前位置: 首页 >> 养生食谱 浅色菜生吃深色菜熟吃_蔬菜_饮食 2024-04-03 来源: 人气:2 次 一直以来,大家都普遍认可蔬菜生吃有益健康的说法。这其中的道理也容易理解:生吃蔬菜不会带来营养物质的损失,还能最好地保持其中的有益成分和活性物质。然而,熟吃是否就完全不可取呢? 《英国营养学杂志》的一篇研究报告指出,坚持生吃蔬菜的人,血液中的番茄红素水平普遍低于平均水平。 (番茄红素是番茄等红色蔬菜中所含的一种类胡萝卜素,也是最强效的抗氧化剂之一。) 美国《农业与食品化学》刊登的一篇研究报告也指出,对胡萝卜、西葫芦、西兰花来说,煮着吃要比炸或生吃更营养。对蔬菜和水果来说,在很多情况下,稍微烹制一下或加工一下,对人体可能更有益处。 蔬菜中的钾、钙、镁等矿物质并不怕热,维生素B2、维生素K和类胡萝卜素在烹调中损失率也很低,膳食纤维则不会损失。真正损失较大的营养素只有维生素C和叶酸。 营养学家则指出,烹调可以提高绿叶蔬菜和橙黄色蔬菜中维生素K以及类胡萝卜素的吸收利用率。这些脂溶性营养成分都不溶于水,只喜欢溶于油脂。蔬菜厚厚的细胞壁会在烹调过程中分解软化,生物膜透性增大,促进细胞中的胡萝卜素、番茄红素等营养成分溶出,可有效提高吸收率。即便不用油炒,仅仅用含有油脂的水煮熟,或者焯烫后加油脂拌食,就可达到这种效果。 食用蔬菜比较理想的方式是,颜色深重的蔬菜大部分熟食,颜色浅而质地脆嫩的蔬菜生吃。蔬菜烹调的温度尽量控制不要过高,烹调方式清淡少油。广西什么医院看小儿癫痫广西癫痫病治疗比较好的医院在哪广西治疗儿童癫痫医院广西癫痫病医院排行 TAG: 相关内容 润肠通便要吃什么菜好呢?_蔬菜_饮食 浅色菜生吃深色菜熟吃_蔬菜_饮食 蔬菜焯水后保留营养_蔬菜_饮食 大蒜的营养价值高于人参吗?_蔬菜_饮食 蔬菜根御寒又祛病_蔬菜_饮食 柑橘白色筋络有用处!_蔬菜_饮食 茄子不可以和什么同吃呢?_蔬菜_饮食 “断魂椒”很辣吗?_蔬菜_饮食 青菜怎么保存更久呢?_蔬菜_饮食 三高人群吃什么好?_蔬菜_饮食 西红柿皮的营养价值高_蔬菜_饮食 果蔬的营养科学吃法_蔬菜_饮食 秋冬干燥吃土豆解便秘_蔬菜_饮食 白萝卜可以润肤_蔬菜_饮食 香菇可降低血脂预防癌症_蔬菜_饮食 蔬菜养生 养生菜谱 女人养生 水果养生 中年养生 小儿心肌炎饮食宜忌 婴儿睡觉呼吸急促是正常吗 如何做好牙齿的日常护理 宝宝囟门的特别护理有哪些 新生儿黄疸偏高的解决方法 改善好人际关系的方法 治白头发的方法有哪些 鸽子汤有什么营养价值 秋季皮肤干燥如何正确保养 了解癫痫常识误区有哪些 女生恶心呕吐中医疗法 防暑降温的注意问题 泡椒凤爪有哪些营养价值 如何更有效避免意外怀孕 拔罐的体位是什么 去痣的方法有哪些 如何预防荨麻疹出现 乳汁缺乏的具体对策 怎样提高宝宝的食欲 哺乳期的补钙食谱推荐 老中医退烧方子 幼儿春季养生的知识 突然上火嘴角起泡怎么办 婴儿身高体重的标准是什么 家长注意做好三件事 秋季少食辛辣食物有助健康 去除鱼尾纹5个方法 12个风寒咳嗽食疗方 冬季宝宝洗澡不着凉窍门 气血不足如何发现 甲醛中毒的自我诊断 睾丸疼痛警惕是这3种病 下嘴唇起皮原因 熟地和熟地黄是一样吗 宝宝多汗有好也有坏是吗 过敏型红血丝怎么预防 孕妇吃什么蔬菜最好 快速瘦腰瘦肚子好方法 血管瘤的治疗方法有什么 急性肝炎的症状主要是什么 红酒的美味食谱做法 宝宝的营养需求有哪些 白内障患者饮食注意事项 打呼噜会出现哪些症状 如何提高怀孕的几率
一直以来,大家都普遍认可蔬菜生吃有益健康的说法。这其中的道理也容易理解:生吃蔬菜不会带来营养物质的损失,还能最好地保持其中的有益成分和活性物质。然而,熟吃是否就完全不可取呢? 《英国营养学杂志》的一篇研究报告指出,坚持生吃蔬菜的人,血液中的番茄红素水平普遍低于平均水平。 (番茄红素是番茄等红色蔬菜中所含的一种类胡萝卜素,也是最强效的抗氧化剂之一。) 美国《农业与食品化学》刊登的一篇研究报告也指出,对胡萝卜、西葫芦、西兰花来说,煮着吃要比炸或生吃更营养。对蔬菜和水果来说,在很多情况下,稍微烹制一下或加工一下,对人体可能更有益处。 蔬菜中的钾、钙、镁等矿物质并不怕热,维生素B2、维生素K和类胡萝卜素在烹调中损失率也很低,膳食纤维则不会损失。真正损失较大的营养素只有维生素C和叶酸。 营养学家则指出,烹调可以提高绿叶蔬菜和橙黄色蔬菜中维生素K以及类胡萝卜素的吸收利用率。这些脂溶性营养成分都不溶于水,只喜欢溶于油脂。蔬菜厚厚的细胞壁会在烹调过程中分解软化,生物膜透性增大,促进细胞中的胡萝卜素、番茄红素等营养成分溶出,可有效提高吸收率。即便不用油炒,仅仅用含有油脂的水煮熟,或者焯烫后加油脂拌食,就可达到这种效果。 食用蔬菜比较理想的方式是,颜色深重的蔬菜大部分熟食,颜色浅而质地脆嫩的蔬菜生吃。蔬菜烹调的温度尽量控制不要过高,烹调方式清淡少油。广西什么医院看小儿癫痫广西癫痫病治疗比较好的医院在哪广西治疗儿童癫痫医院广西癫痫病医院排行