当前位置： 首页 >> 养生食谱 蔬菜焯水后保留营养_蔬菜_饮食 2024-04-03 来源： 人气：2 次 为了保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸等，某些蔬菜烹调前必须进行焯水，但从营养学的角度分析，焯水可增加水溶性营养成分的损失，小白菜在100℃的水中烫两分钟，维生素C损失率高达65%;烫10分钟以上，维生素C几乎损失殆尽。因此，焯水应采用适当方法，尽量减少营养成分的流失。 采用沸水多水量、短时间焯水处理，可减少维生素C因热氧化而造成的损失。 焯水中加入1%的食盐，使蔬菜处在生理食盐水溶液中，可使蔬菜内可溶性营养成分扩散到水中的速度减慢。 焯水前尽可能保持蔬菜完整形态，使受热和触水面积减少。 焯水后的蔬菜温度比较高，营养素继续流失，所以，焯水后的蔬菜应及时冷却降温，可用多量冷水或冷风进行降温散热，后者效果更好。贵阳治疗癫痫比较好的医院是哪贵阳专业的癫痫病医院是哪家贵阳哪家医院治疗癫痫病效果比较好贵阳治疗癫痫病医院那家比较好 TAG: 相关内容 润肠通便要吃什么菜好呢?_蔬菜_饮食 浅色菜生吃深色菜熟吃_蔬菜_饮食 蔬菜焯水后保留营养_蔬菜_饮食 大蒜的营养价值高于人参吗?_蔬菜_饮食 蔬菜根御寒又祛病_蔬菜_饮食 柑橘白色筋络有用处!_蔬菜_饮食 茄子不可以和什么同吃呢?_蔬菜_饮食 “断魂椒”很辣吗?_蔬菜_饮食 青菜怎么保存更久呢?_蔬菜_饮食 三高人群吃什么好?_蔬菜_饮食 西红柿皮的营养价值高_蔬菜_饮食 果蔬的营养科学吃法_蔬菜_饮食 秋冬干燥吃土豆解便秘_蔬菜_饮食 白萝卜可以润肤_蔬菜_饮食 香菇可降低血脂预防癌症_蔬菜_饮食 蔬菜养生 养生菜谱 女人养生 水果养生 中年养生 小儿心肌炎饮食宜忌 婴儿睡觉呼吸急促是正常吗 如何做好牙齿的日常护理 宝宝囟门的特别护理有哪些 新生儿黄疸偏高的解决方法 改善好人际关系的方法 治白头发的方法有哪些 鸽子汤有什么营养价值 秋季皮肤干燥如何正确保养 了解癫痫常识误区有哪些 女生恶心呕吐中医疗法 防暑降温的注意问题 泡椒凤爪有哪些营养价值 如何更有效避免意外怀孕 拔罐的体位是什么 去痣的方法有哪些 如何预防荨麻疹出现 乳汁缺乏的具体对策 怎样提高宝宝的食欲 哺乳期的补钙食谱推荐 老中医退烧方子 幼儿春季养生的知识 突然上火嘴角起泡怎么办 婴儿身高体重的标准是什么 家长注意做好三件事 秋季少食辛辣食物有助健康 去除鱼尾纹5个方法 12个风寒咳嗽食疗方 冬季宝宝洗澡不着凉窍门 气血不足如何发现 甲醛中毒的自我诊断 睾丸疼痛警惕是这3种病 下嘴唇起皮原因 熟地和熟地黄是一样吗 宝宝多汗有好也有坏是吗 过敏型红血丝怎么预防 孕妇吃什么蔬菜最好 快速瘦腰瘦肚子好方法 血管瘤的治疗方法有什么 急性肝炎的症状主要是什么 红酒的美味食谱做法 宝宝的营养需求有哪些 白内障患者饮食注意事项 打呼噜会出现哪些症状 如何提高怀孕的几率
为了保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸等，某些蔬菜烹调前必须进行焯水，但从营养学的角度分析，焯水可增加水溶性营养成分的损失，小白菜在100℃的水中烫两分钟，维生素C损失率高达65%;烫10分钟以上，维生素C几乎损失殆尽。因此，焯水应采用适当方法，尽量减少营养成分的流失。 采用沸水多水量、短时间焯水处理，可减少维生素C因热氧化而造成的损失。 焯水中加入1%的食盐，使蔬菜处在生理食盐水溶液中，可使蔬菜内可溶性营养成分扩散到水中的速度减慢。 焯水前尽可能保持蔬菜完整形态，使受热和触水面积减少。 焯水后的蔬菜温度比较高，营养素继续流失，所以，焯水后的蔬菜应及时冷却降温，可用多量冷水或冷风进行降温散热，后者效果更好。贵阳治疗癫痫比较好的医院是哪贵阳专业的癫痫病医院是哪家贵阳哪家医院治疗癫痫病效果比较好贵阳治疗癫痫病医院那家比较好