当前位置: 首页 >> 食材养生 维生素c的吃法要注意什么 2024-06-21 来源: 人气:6 次 维生素C是人体需求量最大的营养素之一,它具有多种生理功能,如抗氧化,增加人体免疫力,改善铁、钙和叶酸的利用等。维生素C的主要来源有新鲜蔬菜、水果和薯类等,然而它比较“脆弱”,很容易损失。下面就让我们一起来了解一下维生素c的吃法要注意什么。 维生素c的吃法要注意什么 1、水:维生素C是一种水溶性的维生素,处于水溶液状态时,更易流失。比如,清洗蔬菜时,维生素C会从切口随水流失;焯烫蔬菜时,会溶解于水中造成损失等。为了避免维C的过多损失,建议在烹调蔬菜时先洗后切,切后马上烹调,焯烫时尽量保持蔬菜完整。 2、碱:维生素C在酸性环境下稳定,而遇到碱特别不稳定,容易被破坏。说到碱,很多人想到了烹调中人为添加的小苏打,而实际上我们烹调所用的自来水通常也是碱性的。这些“碱”都会影响到食物中的维生素C。烹调菜肴时适当加点醋,不但使菜脆嫩好吃,而且可以防止维生素C遭到破坏,如炒土豆丝和炒豆芽时比较好加点醋。 3、热:维生素C很怕热,在焯、蒸、炒、煎、炸等烹调方式下,蔬菜中的维生素C都会有所损失。高温长时间加热的情况下,维生素C损失更多。因此,在烹调时要尽量少用煎炸等烹调方式,旺火急炒能够缩短菜肴成熟时间,从而降低营养素的损失。另外葱、姜、蒜有很强的抗氧化性,烹调时,加一些可以起到抗氧化的作用,有利于延缓并减少维C破坏。 4、光线:研究发现,食品暴露于光照下维生素C会损失。烹调原料储存时或烹调后要尽量避免日光照射,放入冰箱内冷藏保存效果会更好。 5、氧气:维生素C接触到氧气后,会发生氧化反应,从而造成损失。而且维C的破坏率随金属的存在而增加,尤其是铜和铁的作用最大。许多蔬菜、水果一旦切开或切碎暴露在空气中,维生素C就被氧化破坏。因此无论是蔬菜还是水果,切开后不能在空气中久存。 6、盐:有研究发现,烹饪时加入食盐,会导致蔬菜中维生素C被部分破坏;且加盐量越多,蔬菜中维C的损失越大。其原因可能是烹调时盐形成的高渗溶液使细胞中的维C浸析出来,使其更容易和一些氧化酶接触,更容易发生氧化。同时,加盐的先后不同,影响也不一样,先加盐会使维C渗出量增多,损失更大。建议做菜时要少加盐、后加盐。比较好菜快出锅时再加盐,对保存维C有益。 通过对以上内容的了解,相信大家都清楚了维生素c的吃法要注意什么,上面提到的方法对保存维生素c有一定的效果,大家不妨尝试一下,希望这篇文章能对大家有帮助。全国治癫最好的医院是小孩抽搐最快的解救法小儿抽搐的早期症状北京治癫最好的医院是哪家医院癫痫病医院 TAG: 相关内容 中年男性保健品维生素哪个好 维生素c的吃法要注意什么 从舌型看健康 吃油也要吃出健康 人体不可少的七大营养 蛋白质是人体的基础营养素 人体三大营养素之间的关系 纤维是人体必需营养素 卵磷脂有哪些保健功能 有益脂肪和有害脂肪要分清 维生素a缺乏病都有什么 皮肤需要哪种维生素 皮肤过敏维生素吃什么好 老人补钙维生素吃什么 反式脂肪酸的危害 蔬菜养生 养生菜谱 女人养生 水果养生 中年养生 高血压怎么办?五种蔬菜帮助中老年人降压 经期喝什么汤最养生 保护老人听力的生活小妙招 不看会后悔哦 女人养护子宫要吃什么 女性经期如何护理肌肤 经期女性护理皮肤方法 女性更年期要注意以下“四防” 女性卫生巾过敏怎么办 女性不能多喝的7种饮料 为何会长老年斑? 如何用偏方去除老年斑 肌肤暗黄的原因 女性穿高跟鞋危害大 有哪些注意事项 宝宝想要长高 看了这“四吃四不吃”肯定长高 上班族怎么缓解疲劳 看看这三种营养必备物 爸妈眼睛老花了? 这样做能推迟眼睛老花 孩子消化不良哭闹怎么办? 揭治小儿消化不良的偏方 去痣的方法有哪些 如何预防荨麻疹出现 乳汁缺乏的具体对策 怎样提高宝宝的食欲 哺乳期的补钙食谱推荐 老中医退烧方子 幼儿春季养生的知识 突然上火嘴角起泡怎么办 婴儿身高体重的标准是什么 家长注意做好三件事 秋季少食辛辣食物有助健康 去除鱼尾纹5个方法 12个风寒咳嗽食疗方 冬季宝宝洗澡不着凉窍门 气血不足如何发现 甲醛中毒的自我诊断 睾丸疼痛警惕是这3种病 下嘴唇起皮原因 熟地和熟地黄是一样吗 宝宝多汗有好也有坏是吗 过敏型红血丝怎么预防 孕妇吃什么蔬菜最好 快速瘦腰瘦肚子好方法 血管瘤的治疗方法有什么 急性肝炎的症状主要是什么 红酒的美味食谱做法 宝宝的营养需求有哪些 白内障患者饮食注意事项 打呼噜会出现哪些症状 如何提高怀孕的几率
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